Выпускники занимаются маркетинговой деятельностью, контролированием качества продукции и предоставляемых услуг в организациях общественного питания.

Организовать обслуживание - это значит: встретить гостей, оформить зал, красиво сервировать стол, организовать процесс обслуживания и применить разные формы и методы обслуживания в зале кафе, ресторана, бара, провести тематический вечер; а также организовать работу официантов, барменов, сомелье, контролировать качество обслуживания гостей и контролировать продукцию и др.

Уровень подготовки - базовый

Квалификация: техник - технолог, старший техник-технолог.

Нормативный срок освоения (срок обучения) по очной форме обучения:

• • на базе среднего общего образования - 2 года 10 месяцев;
• • на базе основного общего образования - 3 года 10 месяцев.

Перечень профессий СПО по укрупненной группе профессий 43.00.00 Сервиз и туризм:

• официант,
• бармен,
• буфетчик.

Объекты профессиональной деятельности выпускников

• услуги организаций общественного питания;
• процессы, обеспечивающие представление услуг организаций общественного питания;
• продукция общественного питания.

Менеджер готовится к следующим видам деятельности:

• Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
• Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
• Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.
• Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
• Анализировать эффективность обслуживания потребителей.
• Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.

Область применения специальности:

Профессиональная деятельность менеджера осуществляется в организациях общественного питания и включает в себя следующие виды деятельности:

1. 1. организация питания в организациях общественного питания;
2. 2. организация обслуживания в организациях общественного питания;
3. 3. маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
4. 4. контроль качества продукции и услуг общественного питания;
5. 5. выполнение работ по профессии официант и выполнение работ по профессии бармен.

Преимущества специальности:

• • востребованность на рынке труда;
• • высокий уровень заработной платы;
• • возможность карьерного роста;
• • престижность специальности;
• • реализация творческого потенциала.

Возможности профессионального роста:

• • администратор зала;
• • старший официант;
• • старший бармен;
• • сомелье;
• • метрдотель;
• • менеджер организации общественного питания;
• • директор организации общественного питания.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

• • организаторские способности;
• • самостоятельность;
• • ответственность;
• • аккуратность;
• • общительность;
• • креативность мышления.

Специфика профессии:

Работа организаторская и управленческая, где необходимо организовать не только свой, но и труд других людей. Требует затрат физических и моральных сил. Специалисты востребованы на рынке труда, зарплата высокая.

Необходимые качества:

• • Профессиональные: владение компьютером, часто – знание иностранных языков.
• • Личностные: внимание, коммуникабельность, стрессоустойчивость, ответственность, организаторские способности.

Где учиться?

ГАПОУ ИО «Иркутский техникум индустрии питания»